材料：

• 糯米兩斤半
• 紅豆半斤
• 砂糖兩斤半（原味年糕因少了紅豆，砂糖只需兩斤）
• 水300公克

前置作業（一）：磨成米漿

1. 水蓋過米一到兩公分高，泡約三小時。（夏天水溫較高時間可以縮短）
2. 利用磨米機將米磨成米漿。
3. 磨好後，利用扁擔掛上重物的方式將米漿中的水分瀝乾，成乾粉糰，又稱「粿粹」。（越乾越好）

前置作業（二）：煮紅豆泥

1. 使用康寧鍋，將洗好的紅豆倒入，水蓋至手腕高，蓋上蓋子。
2. 大火煮滾後，不開蓋，至少悶半個小時。（可以悶40-60分鐘）
3. 確認鍋內的水高於紅豆，小火慢慢煮至水乾即可。

前置作業（三）：搓成粉糰

1. 將粿粹倒入大鋼盆中，剝成細塊。
2. 倒入適量熱水搓揉成團。
3. 最後分成一個一個約手掌大小的糯米糰備用。

作法：

1. 開火，倒入水和砂糖。
2. 糖水煮滾後（起泡），將糯米糰拍打成圓扁形狀放入鍋中。（一開始速度要快）
3. 糯米糰發胖後，加入紅豆泥。
4. 拌煮至出水後，開始大力攪拌。
5. 待水分稍微收乾後先關火，再關抽油煙機，持續攪拌至勻即可呈盤。

粿粹。

開始煮水和砂糖。

糖水煮滾後加入拍扁的糯米糰。

將糯米糰均勻受熱煮到發胖。

最重要，也是最最最費力的一個步驟，攪拌至勻，又不能讓它燒焦！

五鍋紅豆，兩鍋原味，四個小時的成品（這並不是全部）。